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若是用盐也不是小数目,以腌腊肉十斤肉三两盐计算,至少需要十几斤盐。

现在不仅没有那么多盐,而且还是夏天,也不是腌制腊肉的时间。

残酷的现实击碎了江枝的吃肉自由,她不得不另外再想办法。

徐大柱的重任

在野外想要生存,学会保存食物是重中之重,尤其是容易变质的肉类。

微生物是让肉腐烂的关键,要想防腐就需要用盐,高度酒或者各种调料腌制杀菌。

这也是让两家人为难的原因,没有那么多盐。

除此之外,平常用得最多的方法还有脱水或保持低温环境。

保持低温自不必说,那就是冷冻,这里可没有冰箱。

一般农家会用油纸包裹肉埋进溪水里,或者直接踩进泥田里,可以保持一个月的新鲜。

这些现在都无法满足,那就只能脱水。

另一边,小满爷也在积极挽救损失,没有盐,他也想到做成熏肉。

江枝对四处找木棒挂肉的小满爷道:“长庚伯,这样多的肉,没办法靠家里这些柴火熏干。”

小满爷皱巴巴的脸上都是焦躁,看着那一堆肉叹息一声:“唉!眼大肚皮小,看着吃不了,只能熏一些是一些,总不能白辛苦一晚上。”

江枝道:“肯定不能浪费了,是得熏肉干,还必须要一次性熏。

长庚伯,我们可以用炭窑,里面空间大,这些肉肯定能堆放得下,而且炭窑的温度好掌握。”

这是江枝想到的办法。

炭窑!

所有人都是抬起头,顿时一脸的恍然大悟。

小满爷抬手对自己脑门就是一巴掌:“嗨,瞧我都忙晕了,只想着灶台上那一丁点儿火,都没有往别处想想,那地方的确是可以用的!

二瑞娘说得对,我们只要将肉条挂在窑壁上再用柴火烧窑,全部都熏上了。”

其实江枝想的是用炭窑做一个大型烘焙箱,把肉放里面烘干。

不过烧炭是高温隔绝空气的闷烧,熏制肉干则是低温长时间烘烤。

烘干猪肉不能温度高,一高就会燃烧起来。

想到小满爷和徐大柱都是会烧炭的,能熟练操作温度,以他们的经验,虽然没有用炭窑熏过肉,肯定不会真的烧成炭块。

可以将炭窑改造一下试试。

试试就试试!

江枝的话顿时让刚刚还死气沉沉的众人又兴奋起来。

小满奶双手插腰,指挥几个女人对肉进行初加工。

小满爷则带着如同打了鸡血的小满和徐二瑞去整理炭窑,马上烘肉。

有希望,原本疲乏不堪的人顿时也不累了!

虽然现在天热,好在野猪是死在冰冷的溪水中,而且昨天割肉是在夜晚气温最低的时候,这就给了处理时间。

小满家的炭窑就在旁边,以前常年使用,维护得比较好。

哪怕已经荒了一年多,前段时间也被小满奶打扫出来。

现在小满爷是要在里面搭上木架子挂肉。

炭窑的事还好说,就江枝几人的任务最重。

野猪毛没办法拔,毛多皮厚,只能丢弃不要。

肉干分生肉和可以既食的熟肉。

现在没有时间加工熟肉干,只能直接烘生肉,以后吃时还需要蒸煮。

于是,几人先拿刀切去猪皮,再把分割成细条的净肉放在一旁。

因为前一夜没有睡觉,江枝和春凤切肉的速度明显有些慢了,但又不能停下来休息,只能硬撑。

巧云和小满奶动作麻利。

旁边3岁的妮妮陪着才2个月的小彩霞乖乖睡觉,一点都不让大人们分心。

突然棚屋里传来徐大柱的声音:“奶,春凤,你们把我弄出来!”

春凤以为他有事,赶紧起身进去,没想到是徐大柱也要来干活。

徐大柱道:“你们把我放在木抬子上,我虽然做得慢些,总能帮上一点小忙!”

“你那样累,奶奶还做得动!”小满奶心疼孙子,不想他这样趴在地上干活。

徐大柱坚持:“奶,我现在已经有力气了,江婶子说过,要多练习!”

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